麻辣兔子肉家常做法 麻辣兔子肉家常做法大全

大家好,麻辣麻辣今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于麻辣兔子肉家常做法，兔肉兔肉麻辣兔子肉家常做法大全这个很多人还不知道，家常家常现在让我们一起来看看吧 ！做法做法

本文目录

1. 河南麻辣兔肉最正宗的大全做法
2. 麻辣兔肉最正宗的做法与配方
3. 麻辣香兔的做法

河南麻辣兔肉最正宗的做法

原料
：

兔子一只
、葱姜 ，麻辣麻辣青花椒 ，兔肉兔肉八角和花椒、家常家常青红椒、做法做法白芷，大全山奈，麻辣麻辣香叶、兔肉兔肉辣椒王（这个辣椒比较辣，家常家常我们做的做法做法时候可以根据口味适量添加）

制作过程
：

1 、首先把兔头从中间躲开，大全然后把内脏去除 ，把兔肉从中间剁成两半  ，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水 ，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩
，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡 。

3 、下面把其他配料改刀 ，青椒把头去掉 ，然后把芯片掉，再切成菱形片 ，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4 
、下面开始上火制作，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下 ，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅
。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王 ，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道 
，豆瓣酱炒出红油之后 ，下入兔肉翻炒 。

6
、把兔肉炒干表面的水份 ，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀 ，调一下颜色 ，加入料酒翻炒均匀
，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味 
，加入盐调味 ，麻辣菜要用的盐多一点 。

7
、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用
，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整 ，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火 ，把高压锅气阀打开 ，锅内的气体完全之后，再打开盖子 。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁 ，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒
，再加入一勺味精调味 ，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅
，青红椒在这里不但起到搭配的作用 ，也起到增加青椒鲜味的作用。

麻辣兔肉最正宗的做法与配方

配方是：兔肉500克，生姜10克，辣椒粉适量，花椒粉100克，盐，辣椒节，味精适量 ，鸡精适量
，大蒜10瓣
 。

正宗做法是 ：

1.将洗净的兔肉用少许盐和糖腌制半小时。

2.将兔肉腌制后放入油中。油温更高时 ，放入兔子中炸。

3.将兔肉炒干水分，然后捞起装盘。

4.将捞出的兔肉放入油锅中煎一分半钟。

5.将姜 、蒜、辣椒面、胡椒面、盐翻炒
 。

6.加入辣椒节 、鸡精  、味精翻炒 ，出锅
 。

麻辣香兔的做法

用料

材料

用量

兔子

1只

葱 ，姜，蒜
，大料 ，香叶

少许

香菇，辣椒，花椒

根据个人口味

辣豆豉酱

一大勺

老抽

三大勺

生抽

三大勺

醋

少许

料酒

三大勺

盐 ，糖

适量

收起

做法:

1.兔子洗净后切成块，在冷水中浸泡一段时间。

2.把兔肉焯水，去除血和杂质
。

3.换成清水
，加入葱 ，姜，蒜，大料，香叶 ，辣椒，花椒，香菇 ，生抽，老抽 
，料酒，盐，糖，醋大火炖15分钟后转成小火
，炖到肉酥烂，大概要1-2小时左右。

4.炒锅开火，倒入适量自制的辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香，炖好的兔肉下锅翻炒 ，加入适量刚才炖兔肉的汤，盖锅盖焖10分钟左右，出锅 ，装盘。

5.为了让这道菜更香色泽更鲜亮 ，把适量油烧热，把辣椒，花椒，蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上，撒上葱花
。

6.开吃 ！

关于麻辣兔子肉家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

最新评论